En las Islas Canarias, han sobrevivido variedades de uvas y bayas que han desaparecido en gran parte del mundo. Estos cultivares únicos forman la columna vertebral de los extraordinarios vinos de las islas, ofreciendo sabores y características que no se pueden encontrar en ningún otro lugar.
Un patrimonio vitícola único
Uno de los tesoros vitícolas más exóticos de España se encuentra en las Islas Canarias. Aquí, se han preservado variedades raras de uvas, gracias a la inmunidad de la región ante la devastadora plaga de filoxera que arrasó los viñedos europeos a finales del siglo XIX y principios del siglo XX. Los suelos volcánicos y los diversos microclimas de las Canarias ofrecen condiciones ideales para producir vinos con una notable complejidad aromática y perfiles de sabor ricos.
Muchas de estas variedades, consideradas autóctonas, se han cultivado desde la época colonial y han prosperado debido a la ausencia de filoxera. Son un testamento a la resistencia y unicidad de la vinificación en las Islas Canarias.
Variedades excepcionales: Baboso y Bastardo Negro
Las bayas «Baboso» o «Bastardo Negro» son conocidas por su alto contenido de azúcar y acidez media. Esta variedad es particularmente común en Tenerife, aunque sigue siendo rara y resistente a las enfermedades. Estos pequeños y compactos racimos de bayas negras-azuladas producen vinos con una riqueza alcohólica distintiva y notas ácidas sutiles. A menudo se mezcla con otras variedades, contribuyendo a vinos complejos y equilibrados.
La riqueza aromática de Marmajuelo
Las variedades «Marmajuelo» o «Bermejuela» son exclusivas de las Islas Canarias. Estas uvas blancas son muy apreciadas por sus aromas tropicales, que recuerdan al maracuyá y las hojas de higuera. Los racimos de tamaño medio y compactos tienen un tono amarillento-verde y prosperan en suelos volcánicos y arenosos. Los vinos elaborados con Marmajuelo son conocidos por su acidez vibrante, una sensación en boca bien estructurada y tonos dorados.
Verdello: Aromático y elegante
La uva «Verdello» es otra variedad destacada, conocida por su alta intensidad aromática y buena acidez. Los pequeños racimos y la carne de tono verde producen vinos que son a la vez afrutados y suaves, con una densidad agradable y equilibrio. Estos vinos ofrecen una experiencia de degustación refinada con un toque de elegancia.
La legendaria Malvasía
La Malvasía es una de las variedades de uva más antiguas y celebradas de las Islas Canarias, conocida por su papel en la producción del famoso «Saco Canario». Sus racimos de tamaño medio, sueltos y con bayas pequeñas, redondas y carnosas, son las más aromáticas de todas las uvas canarias. La Malvasía se utiliza principalmente para elaborar vinos dulces que son muy apreciados por su riqueza y profundidad. Aunque la producción es limitada y las vides son sensibles a las enfermedades, estos vinos siguen cautivando a los entusiastas de todo el mundo.
Listán: La variedad noble de la isla
«Listán Negro» es una variedad versátil cultivada en toda la Isla Canaria. Vigorosa, productiva y resistente a enfermedades, es ideal para crear vinos tintos jóvenes y de guarda. Estos racimos medianos y compactos producen tintos frescos, afrutados y aromáticos que son un deleite para el paladar.
Las uvas «Listán Blanco», con sus racimos compactos de bayas esféricas ligeramente amargas, producen vinos blancos delicados con aromas sutiles y un tono amarillo-verde claro. Aunque menos intensos, estos vinos son apreciados por su perfil suave y aterciopelado.
Variedad isleña: Negramoll o Mulata
«Negramoll», también conocida como «Mulata», es una variedad de alto rendimiento originaria de las Islas Canarias. Sus racimos compactos de bayas ovaladas y negras producen vinos frescos, suaves y aromáticos. Estos vinos versátiles son perfectos tanto para disfrutar de manera casual como para maridar con platos refinados.
La rara Tintilla
Las uvas «Tintilla» son un tesoro poco conocido que solo se encuentra en Tenerife. Las vides de bajo rendimiento y lento crecimiento son altamente resistentes a las enfermedades. Sus grandes racimos de bayas pequeñas y de piel fina producen vinos con aromas excepcionales, un toque de acidez y una impresionante longevidad.
Vijariego: La joya blanca
La uva «Vijariego», que solo se encuentra en Tenerife y El Hierro, es una variedad robusta que prospera en suelos volcánicos de alta altitud. Sus racimos gruesos producen vinos frescos y afrutados con un tono amarillo paja. Aunque sutil en aroma, estos vinos son apreciados por sus cualidades vivaces y refrescantes.
La dulce elegancia de Gual
La variedad «Gual» se distingue por su maduración temprana, racimos pequeños y vinos de color amarillo dorado. Conocidos por su perfil ligeramente dulce y de cuerpo completo, los vinos de Gual ofrecen una mezcla deliciosa de riqueza y aroma. Esta uva también se mezcla con otras variedades autóctonas para mejorar la complejidad y profundidad, convirtiéndola en un jugador clave en el legado vitivinícola de Tenerife.
Descubre los Vinos y Bodegas de Tenerife
¿Estás listo para explorar las extraordinarias variedades de uvas de Tenerife y los exquisitos vinos que producen? Desde viñedos históricos hasta bodegas modernas, las Islas Canarias te invitan a experimentar los sabores, aromas e historias únicos que hacen de esta región un paraíso para los amantes del vino.